Питание при диабете 2 типа

диета при сахарном диабете 2 типаПравильное питание имеет большое значение при сахарном диабете. Полезные продукты могут стать вашим союзником в борьбе за контроль уровня сахара в крови. При построении своего рациона следует сосредоточить внимание на четырех ключевых моментах: углеводы, клетчатка, жиры и соль. Вот что вам следует знать о каждом из них.

Углеводы

Они дают вам топливо, энергию для умственной и физической работы. При этом влияние углеводов на уровень сахара в крови является основным в сравнении с жирами или белками. В основном вы получите их из фруктов, молока. хлеба, крупы, риса и макарон, картофеля, кукурузы и бобов.
Некоторые углеводы, например, сахар, мед, варенье, относятся к простым — их количество при диабете нужно контролировать и употреблять по минимуму. А вот сложные — из цельного зерна и бобовых можно включать в ежедневный рацион питания при сахарном диабете 2 типа, так как они дольше перевариваются, имеют более низкий гликемический индекс и в то же время дают вам энергию для мозга и мышц, а также полезную клетчатку.

  • Возможно, вы слышали, что каждый день необходимо вести подсчет углеводов. Это означает, что вы следите за потребляемым сахаром и крахмалом ежедневно, равномерно распределяете углеводистые продукты между приемами пищи. что поможет вам контролировать уровень сахара в крови.
  • Если вы едите больше сладостей, чем может обработать ваш инсулин, уровень сахара в крови повышается, а если едите слишком мало – может упасть слишком низко. Контролируя свое питание при диабете, вы можете управлять этими процессами.
  • Как известно, одна углеводная порция равна 15 граммам углеводов (а 1 хлебная единица — 12 г). Обратившись к эндокринологу или диетологу можно составить план подсчета углеводов, отвечающий вашим конкретным потребностям. Для взрослых типичный план включает от двух до четырех порций при каждом приеме пищи и одну-две в качестве перекусов.
  • В принципе, вы можете выбрать практически любой пищевой продукт с полки, прочитать этикетку и использовать информацию о граммах углеводов, чтобы вписать продукт в свой план питания.
  • Если у вас сахарный диабет 2 типа, нормальная масса тела и вы не вводите себе инсулин, то строгий контроль за количеством и качеством потребляемой пищи не нужен. В этом случае будет достаточно соблюдать адекватную суточную калорийность рациона в соответствии с вашим двигательным режимом, а также максимально ограничить прием «быстрых» сахаров (сахар, кола, конфеты, кондитерские изделия).

Для справки

По содержанию углеводов овощи, фрукты и ягоды делят на три группы:

первую группу составляют плоды, в 100 г которых содержится менее 5 г углеводов: огурцы, помидоры, капуста белокочанная и цветная, кабачки, баклажаны, салат, щавель, шпинат, ревень, редис, редька, грибы, тыква, укроп, клюква, лимоны, облепиха, яблоки и сливы кислых сортов. Эти продукты можно употреблять в количестве до 600–800 г/день;

вторая группа — овощи, фрукты и ягоды, в 100 г которых содержится
от 5 до 10 г углеводов. Это морковь, свекла, лук, брюква, сельдерей, перец сладкий, бобы, мандарины, апельсины, грейпфрут, абрикосы, алыча, арбуз, дыня, кизил, груша, персики, брусника, земляника, малина, смородина, крыжовник, черника, айва, сладкие сорта яблок и слив. Их рекомендуют употреблять до 200 г/день;

к третьей группе с содержанием более 10 г углеводов в 100 г продукта относятся картофель, зеленый горошек, сладкий картофель (батат), ананасы, бананы, гранаты, вишня, инжир, финики, хурма, черешня, рябина черноплодная, виноград, сухофрукты (изюм, инжир,
чернослив, курага). Употребление этих продуктов не рекомендуется из-за быстрого повышения уровня глюкозы в крови при их всасывании. Картофель разрешается в количестве 200–300 г/день с точным учетом общего количества углеводов.

Барановский А.Ю. «Диетология». Руководство. 2017

Пищевые волокна (клетчатка)

Вы получаете клетчатку из растительной пищи – фруктов, овощей, цельного зерна, орехов, бобовых. Это помогает наладить работу пищеварительного тракта и контролировать уровень глюкозы в крови при диабете. К тому же вы чувствуете себя сытым, поэтому едите меньше, что является плюсом, если вам нужно похудеть. Люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, реже болеют гипертонической болезнью и ИБС.

Лучше всего получать клетчатку из пищи, но если этого недостаточно, можно принимать пищевые добавки с клетчаткой, медленно увеличивая их количество. Также важно пить достаточно жидкости, когда вы увеличиваете потребление пищевых волокон (клетчатки).

Жир

Сахарный диабет повышает вероятность развития атеросклероза и связанных с ним сердечных заболеваний. Поэтому очень важно ограничить потребление насыщенных жиров и трансжиров. Основными источниками насыщенных жиров являются твердый сыр, свинина и говядина, молоко, сливки и всевозможная выпечка. Избегайте трансжиров, которые вредны для вашего сердца.

Для здорового питания при диабете 2 типа:

  • Выбирайте нежирные куски мяса.
  • Не жарьте продукты. Вместо этого вы можете их запекать, готовить на гриле или варить.
  • Выбирайте нежирные молочные продукты (сметана 15%, творог 3-5%. молоко 1,5%, нежирный сыр — гаудетте, чечил, виола, рикотта, моцарелла, фета, брынза, соевый сыр тофу)
  • Выбирайте жидкие растительные масла вместо животных жиров.

Поваренная соль

Диабет повышает риск высокого кровяного давления. Избыток соли может увеличить этот риск. Ваш врач или диетолог может попросить вас ограничить или исключить из рациона следующие продукты:

  • Соль и специи с солью
  • Смеси из картофеля, риса и макарон в коробках
  • Мясные консервы
  • Консервы супы и овощи с солью
  • Вяленые или обработанные продукты
  • Кетчуп, горчица, заправки для салатов, другие пасты и консервированные соусы
  • Пакетированные супы, подливы и соусы
  • Маринованные продукты
  • Обработанное мясо: фарш, колбаса, бекон и ветчина.
  • Оливки
  • Соленые закуски в пакетиках
  • Глутамат натрия
  • Соевые и стейковые соусы

Не делайте большие перерывы в приеме пищи

Чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови при сахарном диабете, ешьте каждые 4–5 часов. Здоровый перекус всегда должен лежать в сумке. Это может быть бутерброд на хлебе из цельного зерна с курицей, рыбой или сыром, а также немного орехов. Хороший выбор — греческий йогурт без сладких добавок. Если вы посещаете ресторан быстрого питания, возьмите салат, а у бюргера снимите верхнюю часть булки (так вы немного уменьшите количество потребляемых углеводов).

Если есть возможность пообедать в домашних условиях, ваш выбор продуктов при диабете значительно увеличивается. Это вегетарианский овощной суп и куриный бульон, свежие или тушеные овощи, приготовленные в духовке или на пару мясные или рыбные блюда с низким содержанием жира, каши из цельного зерна и т. д. и т.п.

Питание при сахарном диабете 2 типа и избыточной массе тела

Кроме выполнения вышеизложенных рекомендаций, пациенты с избыточной массой тела и ожирением должны снизить свою суточную калорийность рациона примерно на 500-1000 ккал/сут, но не ниже 1500 ккал/сут для мужчин и 1200 ккал/сут для женщин. Если указанные лица получают инсулин, то они должны еще контролировать количество потребляемых в сутки углеводов по системе углеводных или хлебных единиц.

Примерное меню на неделю

Понедельник:

  • Завтрак: Омлет с помидорами, огурцами, зеленью
  • Обед: Овощной салат с растительным маслом, вареное куриное мясо без шкурки и авокадо
  • Ужин: Запеканка с курицей и брокколи

Вторник:

  • Два вареных яйца, отварная стручковая фасоль (спаржа)
  • Рыба (минтай, хек, палтус) на гриле или запеченная с овощами, листовой салат
  • Запеченная говядина с овощами

Среда:

  • Макароны из цельнозерновой муки с кабачком цукини
  • Индейка в сливочном соусе с овощами, листовой салат
  • Салат с авокадо и брынзой

Четверг:

  • Каша из булгура с черникой и авокадо
  • Треска с овощами, тушеная чечевица
  • Курица отварная, гречневая каша рассыпчатая

Пятница:

  • Вареные яйца, подсушенный тост из цельнозернового хлеба
  • Тушеная фасоль с говядиной
  • Салат из овощей с зеленью, кусочек сыра

Суббота:

  • Творог 3-5%
  • Овощной салат, тунец (лосось, горбуша)
  • Тушеный кролик, отварная цветная капуста

Воскресенье:

  • Овсяная каша на разбавленном молоке
  • Говяжьи котлеты на пару, диетический суп из шампиньонов
  • Запеченная рыба с овощами

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.